商用电磁炉如何节省成本

一、商用电磁炉工作原理

       要了解商用电磁炉如何节省成本，首先要知道它工作的原理。商用电磁炉，听其名可知，是用于商业厨房的大型电磁炉。主要应用于酒店、饭店、学校、工厂、机关、企事业单位、部队、轮船等。因其无名火操作，特别适用于油站、火车、航空、地下商城。

       商用电磁炉功率和家用电磁炉功率有很大区别，其功率处3kw~35kw之间。商用电磁炉以其节能、环保、安全、温控精准的特点，深受厨师朋友和餐饮经营者的喜爱。商用电磁炉作为一种厨具市场的新型炉灶，它的研发与应用都是基于电磁感应加热原理进行的。传统家用电磁炉和商用电磁炉虽然外观不同，制造工艺有所差别，但是发热原理却是一样的。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。正是因为电磁炉的加热原理，使得商用电磁炉煮食的热源来自于锅具底部自身发热，而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，节能、高效！苏州威米特电子节能科技有限公司生产的商用电磁炉，可进行煎、炸、炒、煮、蒸、炖、煲等所有中西餐烹饪，工作使用时无明火、无高温、无废气，尤其是在夏天操作，清爽舒适，并且能够适合各种场所，广泛配套于家庭,大型厂矿，企事业单位,学校,宾馆酒店及连锁餐饮业之厨房设施。相对比传统天然液化气等传统炉具，所产生如下社会效益：

二、节能试验对比
      商用电磁炉热效率在98%以上，而燃油、燃气的热效率在20%—45%，在同等条件下，商用电磁炉比烧气可节约60%的费用，比烧油可节约50%的费用。

(一)、实例对比
(二)、时间：3-12
地点：公司试验室 室温：22℃  水温：20℃
注：液化石油气按每公斤7.5元，柴油按升6.6元；电费按千瓦/小时0.85元